الخضروات الكاملة بقلم صوفي جوردون

The Whole Vegetable هو كتاب طبخ مستدام من تأليف صوفي جوردون، يوضح كيفية الطهي باستخدام كل جزء من الخضروات، وتقليل هدر الطعام، والاستفادة القصوى من بقايا الطعام، وتناول الأطعمة الموسمية. وتجعل وصفاته التي تزيد عن 130 وصفة الخضروات نجم الطبق بدلاً من كونها طبقاً جانبياً.

تجد جوردون استخدامات للأجزاء التي تنتهي عادةً في سلة المهملات، من الأوراق والسيقان والرؤوس إلى الزهور والبذور والقشور. تتنوع الأطباق بين كاربونارا القرنبيط وتاكو اليقطين إلى كرامبل الكرز للفطور وكعك الدنمارك المحشو بالتفاح والجوز. إنه يناسب الطهاة المنزليين الذين يرغبون في الحصول على طعام لذيذ وصديق للبيئة على مدار السنة.

• المؤلف: صوفي جوردون
• الناشر: مايكل جوزيف
• التنسيق: غلاف مقوى، 384 صفحة
• اللغة: الإنجليزية
• ردمك: 9780241465134